- Prepară acasă un vin de calitate, cu drojdii folosite de profesioniști
- Singurele drojdii profesionale de 5 g din România care se adaugă direct în must
- De ce să folosești o drojdie selecționată pentru vin?
- Ce drojdie SafŒno™ Home alegi pentru vinul tău?
- Cum se folosesc drojdiile SafŒno™ Home?
- Un plic de 5 g, creat pentru vinificatorul de acasă
- Întrebări frecvente
- Du vinificația de acasă la un nou nivel
Prepară acasă un vin de calitate, cu drojdii folosite de profesioniști
Un vin reușit începe cu o fermentație controlată. Calitatea strugurilor este esențială, dar alegerea drojdiei influențează desfășurarea fermentației și modul în care sunt puse în valoare aromele soiului.
De acum, vinificatorii amatori pot folosi drojdii selecționate Fermentis într-un format creat special pentru cantități mici. Noua gamă SafŒno™ Home este disponibilă pe ProtectVit.ro în plicuri practice de 5 grame.
Sunt aceleași tulpini de drojdie dezvoltate pentru vinificația profesională, utilizate de producători din întreaga lume, acum într-un ambalaj potrivit pentru vinul făcut acasă.
Singurele drojdii profesionale de 5 g din România care se adaugă direct în must
Cel mai important avantaj al noilor drojdii SafŒno™ Home este simplitatea utilizării.
Drojdia uscată obișnuită trebuie, de regulă, rehidratată în apă înainte de a fi introdusă în must. Acest pas presupune atenție la temperatura apei, la timpul de rehidratare și la diferența de temperatură dintre maia și must.
Drojdia SafŒno™ Home poate fi adăugată direct în must, fără rehidratare prealabilă, respectând dozajul și instrucțiunile de pe ambalaj.
Această facilitate este confirmată prin certificarea Fermentis E2U™ – Easy 2 Use, adică „ușor de folosit”. Potrivit Fermentis, inocularea directă nu produce diferențe semnificative în viabilitatea drojdiei, performanța fermentației sau profilul aromatic, comparativ cu utilizarea prin rehidratare.
Pe scurt:
-
deschizi plicul;
-
adaugi drojdia direct în must;
-
omogenizezi conform instrucțiunilor;
-
urmărești desfășurarea fermentației.
Fără pregătire în apă. Fără pași complicați. Mai puțin timp pierdut.
De ce să folosești o drojdie selecționată pentru vin?
Fermentația spontană se bazează pe microorganismele prezente în mod natural pe struguri și în spațiul de lucru. Rezultatul poate varia de la un an la altul, iar în anumite situații fermentația poate porni greu, poate evolua lent sau se poate opri înainte ca zahărul să fie consumat.
Folosirea unei drojdii selecționate oferă mai mult control asupra procesului și te ajută să urmărești stilul de vin dorit.
În funcție de tulpina aleasă, drojdia poate contribui la:
-
pornirea și desfășurarea regulată a fermentației;
-
punerea în valoare a caracteristicilor soiului;
-
obținerea unui profil aromatic mai bine definit;
-
realizarea unor rezultate mai constante de la o recoltă la alta;
-
reducerea riscurilor asociate unei fermentații lăsate la întâmplare.
Drojdia nu poate corecta strugurii alterați și nu înlocuiește igiena, controlul temperaturii sau nutriția corectă a fermentației. Ea este însă una dintre cele mai importante alegeri pe care le faci la începutul vinificației.
Ce drojdie SafŒno™ Home alegi pentru vinul tău?
ProtectVit a adus patru tulpini Fermentis în plicuri de 5 g. Fiecare este recomandată pentru un anumit stil de vin.
| Drojdia | Pentru ce vin este recomandată | Caracteristici urmărite |
|---|---|---|
| SafŒno™ BC S103 | Diferite tipuri de vin, vinuri din fructe și fermentație secundară | Versatilitate, respectarea caracterului soiului și siguranță în condiții dificile |
| SafŒno™ CK S102 | Vinuri albe și rosé aromate | Arome fructate, prospețime și punerea în valoare a soiurilor cu aromă discretă |
| SafŒno™ HD S135 | Vinuri roșii corpolente și catifelate | Structură echilibrată, culoare și note de fructe roșii și negre coapte |
SafŒno™ BC S103 – alegerea versatilă
Nu știi ce drojdie să alegi sau lucrezi cu mai multe tipuri de struguri? SafŒno™ BC S103 este opțiunea versatilă a gamei.
Drojdia a fost selecționată pentru caracteristicile sale bune de fermentație și pentru rezistența la condiții dificile. Se adaptează mai multor tipuri de must, inclusiv celor cu potențial alcoolic ridicat, foarte limpezite sau cu un nivel mai mare de dioxid de sulf.
BC S103 contribuie la intensificarea caracteristicilor varietale, fără a acoperi identitatea strugurilor. Poate fi utilizată pentru vinuri albe și roșii, vinuri din fructe, fermentație secundară și, cu respectarea protocolului Fermentis, pentru repornirea fermentațiilor blocate.
Alege BC S103 dacă dorești o drojdie sigură, rezistentă și potrivită pentru numeroase stiluri de vin.
SafŒno™ CK S102 – pentru vinuri albe și rosé aromate
SafŒno™ CK S102 este destinată vinurilor albe și rosé în care aroma și prospețimea sunt prioritare.
Această tulpină favorizează exprimarea aromelor fructate ale soiurilor precum Sauvignon Blanc și poate evidenția potențialul aromatic al soiurilor precum Muscat, Gewürztraminer sau Riesling. Datorită producției ridicate de esteri, poate pune în valoare și soiurile cu un profil aromatic mai neutru.
Este o opțiune potrivită atunci când urmărești un vin alb sau rosé proaspăt, fructat și expresiv.
Alege CK S102 pentru vinuri albe și rosé cu aromă intensă și prospețime.
SafŒno™ HD S135 – pentru vinuri roșii corpolente și catifelate
SafŒno™ HD S135 este alegerea potrivită pentru vinuri roșii în care dorești să combini intensitatea cu o structură rotundă și echilibrată.
Tulpina favorizează extracția polifenolilor și poate contribui la stabilizarea culorii. Profilul senzorial este orientat către fructe roșii și negre coapte. Este recomandată în special pentru soiuri precum Merlot, Syrah, Tempranillo, Sangiovese și Grenache.
Alege HD S135 pentru vinuri roșii colorate, corpolente, fructate și catifelate.
Cum se folosesc drojdiile SafŒno™ Home?
Tehnologia E2U™ simplifică pregătirea drojdiei, însă dozajul și condițiile de fermentație rămân importante.
-
Alege tulpina potrivită tipului de vin pe care dorești să îl obții.
-
Verifică dozajul indicat pe ambalaj și calculează cantitatea în funcție de volumul de must.
-
Adaugă drojdia direct în must, conform instrucțiunilor produsului.
-
Omogenizează pentru distribuirea uniformă a drojdiei.
-
Respectă temperatura de fermentație recomandată pentru tulpina aleasă.
-
Verifică necesarul de nutrienți și urmărește zilnic evoluția fermentației.
Pentru rezultate bune, folosește recipiente și ustensile curate, protejează mustul de contaminări și verifică temperatura și densitatea pe toată durata fermentației.
Un plic de 5 g, creat pentru vinificatorul de acasă
Până acum, multe drojdii profesionale erau disponibile în special în ambalaje destinate cramelor și volumelor mari. Plicurile SafŒno™ Home de 5 g fac aceste tulpini accesibile și celor care vinifică o cantitate redusă de struguri pentru consumul familiei.
Ambalajul mic înseamnă:
-
cantitate potrivită pentru loturi mici;
-
mai puțină drojdie rămasă după deschiderea ambalajului;
-
depozitare simplă înainte de utilizare;
-
posibilitatea de a alege drojdia în funcție de fiecare tip de vin produs.
Întrebări frecvente
Drojdia SafŒno™ Home trebuie rehidratată în apă?
Nu este obligatoriu. Drojdiile sunt certificate E2U™ și pot fi adăugate direct în must, respectând instrucțiunile și dozajul produsului. Fermentis permite și metoda cu rehidratare, dacă vinificatorul o preferă.
Pot folosi aceste drojdii dacă sunt începător?
Da. Formatul de 5 g și posibilitatea inoculării directe le fac ușor de utilizat și pentru cei aflați la prima vinificație. Este însă important să respecți dozajul, temperatura și cerințele nutritive ale fiecărei tulpini.
Ce drojdie aleg dacă fac vin din strugurii din grădină?
Pentru o utilizare versatilă, BC S103 este un punct bun de plecare. Dacă urmărești un alb sau rosé mai aromatic, poți alege CK S102. Alegerea finală depinde de tipul strugurilor și de stilul de vin pe care dorești să îl obții.
Drojdia selecționată garantează un vin bun?
Drojdia selecționată oferă mai mult control și predictibilitate, dar rezultatul depinde și de sănătatea strugurilor, igienă, temperatură, nutrienți și respectarea întregului protocol de vinificație.
Du vinificația de acasă la un nou nivel
Cu SafŒno™ Home, experiența Fermentis din vinificația profesională este disponibilă acum și pentru micii producători.
Alegi drojdia în funcție de vinul dorit, o adaugi direct în must și beneficiezi de o fermentație mai ușor de controlat. Totul într-un plic practic de 5 g.
Descoperă cele trei drojdii SafŒno™ Home disponibile pe ProtectVit.ro și alege varianta potrivită pentru vinul tău.
Ai nevoie de ajutor pentru alegerea drojdiei? Echipa ProtectVit îți poate recomanda varianta potrivită în funcție de soiul de struguri, tipul vinului și cantitatea de must.
Comentarii