PROTEMYL HT27L - alfa amilaza, 100G - Descriere

Protemyl HT27L – Alfa-amilază lichidă 100g

Enzimă pentru lichefierea plamezilor de cereale

Protemyl HT27L este o alfa-amilază stabilă la temperaturi ridicate și într-un spectru larg de pH, folosită în industria alcoolului pentru lichefierea amidonului din cereale și cartofi. Este obținută din Bacillus licheniformis, nemodificat genetic.

Mod de acțiune

Enzima determină scăderea rapidă a vâscozității amidonului gelifiat, prin hidrolizarea acestuia în dextrine solubile în apă. Aceste dextrine pot fi ulterior transformate în zaharuri fermentescibile cu ajutorul unei enzime de zaharificare. Protemyl HT27L este foarte stabilă la temperaturi înalte și pH scăzut.

Instrucțiuni de utilizare în fermentarea plamezilor din cereale

Lichefiere la presiune atmosferică

• Se adaugă în apă rece sau caldă, înainte sau în timpul măcinării cerealelor.
• Se încălzește plămada la minimum 85°C.
• Se menține temperatura timp de 30–90 de minute pentru o lichefiere eficientă.

Recomandări generale

• Dacă pH-ul scade sub 5,4, temperatura optimă de lichefiere devine 85–90°C.

Dozare recomandată

25–50 ml / 100 kg cereale, în funcție de tehnologia utilizată.

Specificații tehnice

• pH: optim 5,4–6,5; domeniu 5,0–6,8
• Temperatură: optim 90–95°C; domeniu 80–105°C
• Aspect: lichid de culoare închisă, cu miros specific de fermentat
• Greutate specifică: 1,10–1,25 g/ml
• Ambalaj: flacon 100g

Depozitare și stabilitate

• Se poate păstra la temperatura camerei
• Se recomandă evitarea expunerii la temperaturi peste 25°C
• Refrigerarea este indicată pentru stabilitate optimă

Atenționări privind manipularea

• Enzimele pot fi dăunătoare prin inhalare
• Aerosolii pot provoca iritații sau alergii
• Nu inhalați pulberea sau aerosolii

Documentație tehnică

Instrucțiuni detaliate pentru zaharificarea și fermentarea plamezilor din cereale (PDF)