ProtectVit W1 sac 25 kg – Nutrient profesional pentru vinificație și distilare
ProtectVit W1 sac 25 kg – Nutrient profesional pentru vinificație și distilare - Descriere
ProtectVit W1 – nutrient profesional pentru fermentația vinului și a distilatelor
ProtectVit W1 este un nutrient complex pentru drojdii, utilizat în crame și distilerii pentru susținerea unei fermentații alcoolice regulate și eficiente.
O nutriție insuficientă poate încetini activitatea drojdiei, poate favoriza apariția mirosurilor nedorite și poate conduce la fermentații incomplete. ProtectVit W1 furnizează azot direct asimilabil, vitamina B1 și componente provenite din drojdie, contribuind la reducerea acestor riscuri.
Produsul este recomandat pentru fermentarea mustului de struguri, a plămezilor din fructe destinate distilării și a soluțiilor de apă cu zahăr. Ambalajul de 25 kg este destinat în special cramelor, distileriilor și producătorilor care lucrează cu volume mari.
Beneficiile utilizării ProtectVit W1
- Susține o fermentație regulată prin aportul de nutrienți necesari activității drojdiei.
- Reduce riscul de fermentații lente sau blocate atunci când acestea sunt asociate cu deficiențe nutriționale.
- Contribuie la valorificarea zaharurilor fermentescibile, susținând activitatea drojdiei pe parcursul fermentației.
- Ajută la reducerea riscului de formare a hidrogenului sulfurat (H₂S), asociat în anumite condiții cu deficitul de nutrienți.
- Contribuie la reducerea efectului inhibitor al anumitor acizi grași formați în timpul fermentației.
Dozaj recomandat
Dozele sunt recomandări orientative. Necesarul de nutrienți poate varia în funcție de materia primă, concentrația de zahăr, nivelul de azot asimilabil și condițiile fermentației.
De ce este importantă nutriția drojdiei?
Pentru a transforma zaharurile în alcool, drojdia are nevoie nu doar de zahăr, ci și de azot asimilabil, vitamine și alți factori nutritivi.
Atunci când acești nutrienți sunt insuficienți, fermentația poate încetini sau se poate opri înainte de consumarea zaharurilor fermentescibile. În anumite condiții, deficitul nutrițional poate favoriza și producerea hidrogenului sulfurat, responsabil pentru mirosul caracteristic de ouă clocite.
ProtectVit W1 completează nutriția drojdiei, contribuind la menținerea activității fermentative și la reducerea riscului problemelor asociate lipsei de nutrienți.
Compoziție și mod de acțiune
Fosfat de diamoniu (DAP) – aport de azot asimilabil
Fosfatul de diamoniu furnizează azot amoniacal, utilizat de drojdie pentru sinteza proteinelor și desfășurarea proceselor metabolice necesare fermentației alcoolice.
Conform specificației tehnice a produsului, 10 g de ProtectVit W1 la 100 L furnizează aproximativ 17 mg/L de azot direct asimilabil. Această informație poate fi utilizată pentru calcularea aportului de azot în protocoalele profesionale de nutriție.
Drojdie inactivă autolizată – reducerea efectului inhibitor al acizilor grași
În timpul fermentației se pot acumula acizi grași cu lanț mediu care afectează activitatea drojdiei și pot contribui la încetinirea fermentației.
Componentele de perete celular provenite din drojdia autolizată pot adsorbi o parte dintre acești compuși, reducând efectul lor inhibitor. Fracțiunile derivate din drojdie pot furniza și componente lipidice importante pentru funcționarea membranelor celulare.
Vitamina B1 (tiamină) – susținerea metabolismului drojdiei
Vitamina B1 participă la reacții enzimatice implicate în metabolismul glucidelor și este necesară funcționării normale a celulelor de drojdie.
Prin combinarea acestor trei componente, ProtectVit W1 oferă o nutriție mai complexă decât utilizarea exclusivă a fosfatului de diamoniu.
Aplicații profesionale
Vinificație – vin alb, roze și roșu
ProtectVit W1 este utilizat pentru completarea nutriției drojdiei în timpul fermentației mustului de struguri.
În vinificația profesională, necesarul de azot poate fi evaluat prin determinarea azotului asimilabil (YAN), permițând adaptarea nutriției în funcție de caracteristicile mustului și de cerințele drojdiei utilizate.
Distilare – țuică, rachiu și alte distilate din fructe
ProtectVit W1 poate fi utilizat în fermentarea plămezilor din fructe destinate distilării. Aportul de nutrienți susține activitatea drojdiei și contribuie la reducerea riscului de fermentații lente asociate deficiențelor nutriționale.
Fermentarea soluțiilor de apă cu zahăr
Soluțiile de apă cu zahăr nu furnizează în mod natural nutrienții necesari drojdiei. Din acest motiv, suplimentarea nutrițională este deosebit de importantă.
ProtectVit W1 furnizează azot asimilabil, vitamina B1 și componente derivate din drojdie. Pentru această aplicație, doza recomandată este de 40–50 g/100 L. În funcție de condițiile fermentației, pot fi necesare și alte suplimente nutritive.
Mod de utilizare
- Stabiliți cantitatea necesară în funcție de volumul de fermentație și de aplicație.
- Dispersați produsul într-o cantitate de apă curată sau de mediu de fermentație.
- Adăugați nutrientul în recipientul de fermentație și omogenizați pentru o distribuție uniformă.
- Administrați produsul în prima parte a fermentației alcoolice, când drojdia poate utiliza eficient azotul furnizat.
În vinificația profesională, momentul administrării și doza se pot adapta în funcție de nivelul YAN, dinamica fermentației și protocolul tehnologic.
Utilizarea în fermentații lente sau blocate
ProtectVit W1 contribuie la prevenirea problemelor asociate nutriției insuficiente, însă nu garantează repornirea unei fermentații deja blocate.
În aceste situații trebuie identificată cauza opririi fermentației și, dacă este necesar, aplicat un protocol specific de repornire.
Caracteristici tehnice
| Produs | ProtectVit W1 |
|---|---|
| Tip | Nutrient complex / activator de fermentație |
| Compoziție | Drojdie inactivă autolizată, fosfat de diamoniu (DAP), vitamina B1 |
| Aspect | Pulbere de culoare bej |
| Ambalaj | Sac 25 kg |
| Depozitare | În locuri uscate și răcoroase |
| Valabilitate | 2 ani, în condițiile recomandate de păstrare |
Optimizarea nutriției în vinificație
Necesarul de azot asimilabil diferă de la un must la altul. Determinarea YAN permite cramelor să stabilească un protocol de nutriție adaptat materiei prime și drojdiei utilizate.
Pareri despre ProtectVit W1 sac 25 kg – Nutrient profesional pentru vinificație și distilare
Alți clienți au cumpărat și acestea
