Pachet vinificatie, vin alb sau roze -500L - Descriere

Pachetul de vinificație pentru 500 L conține produsele esențiale necesare pentru obținerea vinului alb sau roze în gospodărie, printr-un proces de fermentație controlat și ușor de urmărit. Este recomandat pentru aproximativ 500 L de must, obținuți, în funcție de soiul strugurilor și de randamentul presării, din aproximativ 700–800 kg de struguri.

Produsele din pachet au roluri complementare pe parcursul vinificației: protejează mustul împotriva oxidării, susțin dezvoltarea drojdiei, favorizează o fermentație completă și contribuie la păstrarea aromelor specifice soiului de struguri.

Pachetul este potrivit atât pentru persoanele care produc vin pentru prima dată, cât și pentru micii vinificatori care lucrează anual cantități de până la 500 L și doresc să urmeze un protocol clar, fără să aleagă separat fiecare produs oenologic.

Ce conține pachetul de vinificație pentru 500 L

BC S103 – drojdie activă pentru vin, 100 g

Drojdia selecționată BC S103 pornește și conduce fermentația alcoolică a mustului. Utilizarea unei drojdii active selecționate ajută la obținerea unei fermentații mai regulate și reduce dependența de microorganismele prezente în mod natural pe struguri.

Este potrivită pentru producerea vinurilor albe și roze și contribuie la exprimarea caracterului aromatic specific materiei prime.

ProtectVit W1 – nutrient complex pentru drojdie, 200 g

ProtectVit W1 furnizează drojdiei elementele nutritive necesare pentru multiplicare și pentru desfășurarea fermentației. Nutrientul este important mai ales atunci când mustul are un conținut redus de azot asimilabil sau când fermentația se desfășoară în condiții dificile.

Administrarea corectă ajută la menținerea activității drojdiei și la reducerea riscului de încetinire sau oprire prematură a fermentației.

ProtectVit Y – activator organic de fermentație, 200 g

ProtectVit Y completează nutriția drojdiei prin aportul de compuși organici proveniți din drojdie. Produsul susține viabilitatea celulelor de drojdie și contribuie la desfășurarea uniformă a fermentației alcoolice.

Activatorul organic este utilizat împreună cu nutrientul complex pentru a oferi drojdiei o nutriție echilibrată pe parcursul procesului de fermentare.

Metabisulfit de potasiu – antioxidant și protector microbiologic, 200 g

Metabisulfitul de potasiu este utilizat în vinificație pentru protejarea mustului și a vinului împotriva oxidării și a dezvoltării microorganismelor nedorite. Aplicat conform protocolului, contribuie la păstrarea culorii, aromelor și prospețimii vinului.

Cantitatea se administrează etapizat, în funcție de momentul procesului de vinificație și de starea mustului sau a vinului.

Protocol de vinificație tipărit

Pachetul include instrucțiuni de lucru, cu etapele principale ale procesului de vinificație și cu modul de administrare a fiecărui produs.

Protocolul explică ordinea operațiunilor, momentele de aplicare și rolul produselor, astfel încât procesul să poată fi urmărit și de persoanele fără pregătire de specialitate.

Pentru ce cantitate se folosește pachetul

Pachetul este dimensionat pentru:

aproximativ 500 L de must alb sau roze;
aproximativ 700–800 kg de struguri, în funcție de randamentul obținut la presare;
producători mici și gospodării care vinifică între 100 și 500 L.

Pentru volume mai mici, produsele trebuie dozate proporțional cu cantitatea de must.

Beneficiile utilizării unui pachet complet de vinificație

Folosirea produselor conform protocolului contribuie la:

pornirea rapidă și controlată a fermentației alcoolice;
susținerea drojdiei pe parcursul fermentației;
reducerea riscului de fermentație lentă sau incompletă;
protejarea mustului și a vinului împotriva oxidării;
limitarea dezvoltării microorganismelor nedorite;
păstrarea aromelor specifice soiului de struguri;
obținerea unui vin alb sau roze mai curat și mai stabil;
organizarea mai simplă a procesului de vinificație.

În condiții normale de temperatură și nutriție, fermentația alcoolică se poate desfășura, de regulă, pe parcursul a aproximativ două până la trei săptămâni. Durata exactă depinde de temperatura mustului, conținutul de zahăr, soiul strugurilor și condițiile de lucru.

Produse opționale pentru completarea protocolului

În funcție de materia primă și de rezultatul urmărit, pachetul poate fi completat cu:

Enzime pectolitice

Enzimele ajută la descompunerea pectinelor din struguri, favorizând eliberarea mustului, limpezirea și obținerea unui randament mai bun la presare. Alegerea enzimei se face în funcție de tipul strugurilor și de tehnologia utilizată.

Manoproteine

Manoproteinele pot fi utilizate după fermentație pentru îmbunătățirea senzației de volum, rotunjirea gustului și susținerea stabilității vinului. Acestea sunt recomandate în special pentru vinurile care urmează să fie maturate sau îmbuteliate.

Cui îi este recomandat pachetul

Pachetul complet de vinificație pentru 500 L este recomandat:

producătorilor de vin de casă;
proprietarilor de vii mici;
persoanelor care vinifică pentru prima dată;
micilor producători care doresc un protocol simplificat;
celor care vor să prepare vin alb sau roze folosind drojdii și nutrienți selecționați.

Pachetul reunește într-un singur kit drojdia pentru fermentație, nutrienții necesari, produsul antioxidant și instrucțiunile de lucru. Respectarea igienei, a temperaturilor recomandate și a dozelor din protocol rămâne esențială pentru obținerea unui vin de calitate.